水晶头虾饺做法（水晶虾饺的做法大全）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶头虾饺做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水晶头虾饺做法的解答，让我们一起看看吧。
1、水晶虾饺的做法？
水晶虾饺是一道粤菜中非常受欢迎的点心，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 水晶皮：
- 水晶粉（或明矾粉）：80克
- 热水：200毫升
- 虾馅：
- 鲜虾：250克，去壳去头去黑线
- 猪肉糜：50克
- 鸡蛋白：1个
- 花雕酒：1汤匙
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
操作步骤：
1. 准备水晶皮：将水晶粉（或明矾粉）倒入碗中，加入热水搅拌均匀至溶解。等待溶液冷却至室温。
2. 准备虾馅：将鲜虾剁成泥状，加入猪肉糜、食盐、白胡椒粉、生姜末、花雕酒和鸡蛋白，顺一个方向搅拌上劲。
3. 包制水晶虾饺：
- 取一块水晶皮溶液，倒入蒸锅中，待其凝固成膜。
- 将少量虾馅放在水晶皮上，用手指轻轻按压成形，然后用手捏边缘将皮包裹住虾馅。
- 依次制作其他水晶虾饺。
4. 蒸煮水晶虾饺：将蒸锅内的水烧开，将做好的水晶虾饺放入蒸架上，用中火蒸约5-6分钟至熟透。
5. 装盘食用：取出蒸好的水晶虾饺，撒上一些葱花作为装饰。可以单独品尝或搭配美味的蘸料（如生抽、黑醋、姜丝等）食用。
温馨提示：
- 制作过程中，注意控制水晶皮的浓度和厚度，避免过于稀薄或过厚影响口感。
- 水晶虾饺可根据个人口味加入多种配料，如胡萝卜碎、冬菇末等。
- 在搅拌虾馅时，可以用刀背或筷子顺一个方向搅拌，使虾肉更有弹性和口感。
祝您成功制作出美味的水晶虾饺！如果还有其他问题，请随时提问。
准备食材：
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料：
葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油
制作过程：
第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。

第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。

第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。
第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。
第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。
具体做法如下：
步骤1： 馅料准备工作，虾仁去壳去虾线，一半切粒，一半剁碎。猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后放入绞肉机绞碎。胡萝卜半根，去皮清洗剂干切片，放入绞肉机搅碎。生姜洗净剁碎、葱白切碎。
步骤2：把所有准备好的食材，倒入一个陶瓷大碗里，放生粉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀。虾仁馅料就做好了。有人问，可以不可以全肉虾仁做，也可以，但是个人觉得加些猪瘦肉，口感更丰富，更好吃。
步骤3:水晶饺子粉200克、倒入一个陶瓷碗里，加入400克沸水，快速搅拌均匀，呈现半透明状。
步骤4：接着把剩下的300克水晶虾饺粉也倒入，揉搓光滑的饺子面团。
步骤5：取一个小面团约35克左右，用擀面杖擀薄。这个饺子皮比普通的饺子皮大。
步骤6：去饺子皮放在手里，加入虾仁馅料，包自己喜欢的形状。
步骤7：竹编蒸笼垫一块蒸布，把做好的饺子均匀放入蒸笼，饺子与饺子之间要留有空隙，否则会粘在一起。
步骤8：煮锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入饺子，旺火蒸12分钟。蒸熟的饺子再焖2分钟，开盖之后，饺子晶莹剔透，馅料都看得见，非常漂亮、好吃。
材料
澄粉100克，淀粉30克。
鲜大虾半斤，笋一块（可用金针菇或茭白代替）。
肥猪肉一到两块。
做法
准备馅料
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
4、肥猪肉剁成泥，备用；
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
准备面皮、包
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
5、揉好后，醒一会；
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状；
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。
水晶虾饺是广式传统小吃之一，口感柔软，皮薄馅鲜，清甜爽口，外观晶莹剔透，颜色如水晶般透明，是极具诱惑力的美食。下面是水晶虾饺的做法：
食材：
- 酥皮
- 鲜虾仁
- 猪肉末
- 水泡粉丝
- 葱姜末
- 酱油
- 白胡椒粉
- 盐
- 米酒
- 芡粉
步骤:
1. 将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，切成末状，加入猪肉末、水泡粉丝、葱姜末、酱油、白胡椒粉、米酒、盐和适量芡粉，搅拌均匀制成馅料。
2. 取适量酥皮，用手搓成直径约3厘米的小圆球，然后用擀面杖把酥皮擀成厚度约0.3毫米的薄皮。
3. 取少量虾馅，包入酥皮之中，向中间按压，形成三角形。
4. 把虾饺放在一个平底盘上，用水蒸锅中火蒸7-8分钟至熟。
5. 取出来，放在盘子中，可以配合葱花、姜丝、香醋等吃。如果喜欢的话，还可以蘸上你喜欢的酱料食用。
注意事项：
1. 水晶虾饺不要包得太满，不然外面的酥皮比较容易破裂，就不好看了。
2. 煮水晶虾饺时需要用慢火和锅盖，切勿猛火闷糊或开盖子。
3. 在饺前做好蘸酱，以便于食用。
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